Ingredients
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon haché
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 grosses carottes tranchées
– 2 branches de céleri tranchées
– 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
– 1 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1 pouce
– 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
– 6 tasses de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– Sel et poivre au goût
– Persil frais pour la garniture
Preparation
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1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les carottes et le céleri et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Incorporer les pommes de terre, les haricots verts, les tomates en dés, le bouillon de légumes, le thym et le basilic.
5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
7. Servir chaud, garni de persil frais.